DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO 2021

FOME VERSUS OBESIDADE. ESTRATÉGIAS PARA COMBATER O DESPERDÍCIO ALIMENTAR

Sabemos atualmente que cerca de 820 milhões de pessoas em todo o mundo não possuem alimentos suficientes, o que tem provocado um aumento no número de casos de desnutrição grave. Para além disso a emergência climática constitui uma ameaça crescente à segurança alimentar.

Por outro lado, temos 2 mil milhões de pessoas, incluindo crianças, com excesso de peso e obesidade; fatores de risco para a mortalidade e o aparecimento cada vez mais precoce de variadas patologias como a diabetes, algumas neoplasias e doenças cardiovasculares.

Todos os anos, a nível mundial, são desperdiçados um terço dos alimentos produzidos, o que apresenta não só uma perda económica, mas também uma perda de todos os recursos utilizados para o cultivo, processamento, embalagem, transporte e venda desses alimentos.

A água utilizada nas lavouras é também desperdiçada, água essa que poderia cobrir as necessidades residenciais no mundo.

Reduzir o desperdício alimentar também se torna importante na medida que poderá reduzir em 10% as emissões de dióxido de carbono.

É necessário corrigir estes números já que atualmente são desperdiçadas toneladas de alimentos. Apesar de haver um elevado número de desperdício alimentar, continuam a existir países em que a fome é uma realidade.

O desperdício alimentar ocorre com maior frequência e em maior número nos países desenvolvidos, já que o consumidor possui, geralmente, um maior poder de compra, compra em excesso e acaba por não consumir todos os produtos adquiridos. Os alimentos são deitados fora e este desperdício irá causar um maior impacto no meio ambiente, já que muitas vezes os alimentos são jogados fora sem tratamento prévio, poluindo solos e cursos hídricos.

Todos nós podemos adotar algumas medidas de forma a evitar o desperdício alimentar e consequentemente o crescimento exponencial da fome e da obesidade a nível mundial:

• Compre apenas os produtos necessários e que irá realmente consumir; fazer uma lista de compras poderá ajudar;
• Verifique sempre os prazos de validade dos produtos antes de os adquirir;
• Caso compre vários tipos de fruta opte por consumir em primeiro lugar a fruta mais perecível como morangos, uvas, pêssegos, nectarinas ou ameixas e só depois as maçãs e peras que apresentam geralmente uma maior durabilidade;
• Acondicione bem os alimentos de forma a evitar que se deteriorem rapidamente;
• Utilize recipientes adequados para armazenar corretamente os alimentos cozinhados de forma a poder consumi-los posteriormente de forma segura;
• Reutilize os alimentos que não consumiu no dia seguinte; por exemplo, se tem sobras de arroz poderá fazer um empadão de atum, as sobras de batata e legumes para fazer uma salada russa com ervilhas e ovo cozido. Utilize a água de cozedura dos legumes para a confeção de sopas, utilize sobras de leguminosas (feijão, grão, ervilhas, lentilhas) para adicionar e enriquecer as sopas;
• Utilize as folhas, por exemplo da couve-flor, para sopas, aproveite ossos, espinhas de peixe, cascas de cebola, de cenoura ou de outros vegetais para fazer caldos ou molhos, substituindo desta forma, os industrializados;
• Congele as sobras dos almoços e jantares;
• Faça purés de fruta para utilizar a fruta muito madura e junte um pouco de iogurte e alguns frutos secos para levar como lanche. Corte às rodelas e congele bananas muito maduras que não vá consumir e utilize-as para fazer gelados de fruta;
• Minimize as sobras, procure cozinhar apenas as porções necessárias;
• Na área da restauração procure doar as sobras a instituições que as recebam ou a indivíduos mais vulneráveis.

Pequenos gestos poderão fazer a diferença…